魔芋葡甘聚糖/纳米SiO2复合涂膜配方及其对芒果贮藏品质的影响

摘要：

以桂七芒果为材料,以魔芋葡甘聚糖、纳米二氧化硅为涂膜基质,采用3因素3水平正交试验,通过因子分析分析不同处理对芒果的色差、失重、硬度、可溶性固形物含量、pH和Vc含量的影响,得出25℃条件下,对采后芒果保鲜效果良好的涂膜配方:魔芋葡甘聚糖8 g/L、纳米SiO26 g/L、甘油4 g/L.该配方有效延迟了芒果的呼吸跃变,在一定程度上减少了芒果果皮色泽的变化,抑制了果皮褐变的发生,使失重率维持在10％以下,芒果果实硬度维持在0.05 MPa以上,可溶性固形物含量、pH和VC含量在贮藏后期仍然维持较高含量.

关键词：芒果、魔芋葡甘聚糖、纳米SiO2、保鲜

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资助基金：广西中青年教师基础能力提升项目KY2016LX341、KY2016YB421、KY2016YB416、KY2016LX353;百色学院校级科学研究项目2015KBN10、2014KB11

在线出版日期：2018-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：177-184