稳定态二氧化氯结合热处理贮藏板栗

摘要：

采用响应面法,以保鲜率为响应值,考察二氧化氯质量浓度、处理温度和处理时间对板栗保鲜率的影响,优化贮藏条件.结果表明,二氧化氯质量浓度与处理温度、二氧化氯质量浓度与处理时间均对板栗保鲜率存在协同增效作用;最优贮藏条件为二氧化氯质量浓度167 mg/L、处理温度57℃、处理时间22 min.以此条件贮藏板栗,在5 ～15℃的环境温度下贮藏60 d,保鲜率可达93.61％.

关键词：稳定态二氧化氯、热处理、板栗、响应面

所属期刊栏目：43

在线出版日期：2018-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：144-149