10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015027
西北传统美食浆水的研究进展
浆水是我国西北地区的传统自然发酵食品,其具有悠久的历史传承、丰富的营养保健功效、独特的地域风味.该文主要从浆水的发酵工艺、浆水发酵中微生物菌群多样性、产品理化指标研究结果等方面进行综述.旨为浆水的工业化生产和理论研究提供依据,为浆水产业链发展提供借鉴.
西北地区、浆水、研究进展、展望
43
TS6;TS9
2018-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
262-267
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10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015027
西北地区、浆水、研究进展、展望
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TS6;TS9
2018-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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