中国黄酒技术与装备研究新进展

摘要：

近年来,黄酒的基础研究取得了较大的进步,并且许多新技术和新装备得到应用.文中介绍了近年来黄酒酿造微生物、挥发性香气组分和功能性组分等方面的研究新进展,以及黄酒行业采用的最新技术和装备.

关键词：黄酒、新技术、新装备

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;R15

资助基金：浙江省重点研发计划项目2017C02006;国家重点研发计划子课题2016YFD0400504

在线出版日期：2018-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：225-231