哈斯鳄梨应力松弛力学特性及货架期预测模型

摘要：

采用动态热机械分析仪(DMA)研究了不同贮藏温度下哈斯鳄梨果肉的应力松弛力学特性,并结合Maxwell模型以及动力学模型建立其货架期预测模型.结果表明,在5℃贮藏7d以内的力学松弛特性无明显变化,在8℃贮藏5d以后的力学松弛加快,而在25℃贮藏3d时,其力学松弛特性已经发生显著变化;构建了基于关键哈斯鳄梨力学松弛特征参数平衡弹性模量E0、主松弛时间τ1和阻尼体黏滞系数η的贮藏期预测模型,发现以主松弛时间τ1为特征值的货架期预测模型相对误差的绝对值为8.57％,较以平衡弹性模量、阻尼体黏滞系数建立的模型更为准确.

关键词：哈斯鳄梨、应力松弛、货架期、预测模型

所属期刊栏目：43

分类号：P7 ;O3

资助基金：上海市高峰高原学科建设项目,教育部留学归国人员科研启动基金

在线出版日期：2018-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：75-80