采用离子色谱检测肉及肉制品中多聚磷酸盐

摘要：

采用离子色谱技术同时检测肉及肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分.对建立的方法进行检出限、定量限和最佳线性范围的确定,并进行加标回收和精密度测定,以及实际应用效果评价.4种磷酸盐分离度良好,正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐检出限分别为0.01、0.15、0.15、0.15mg/L,定量限分别为0.05、0.5、0.5、0.5 mg/L,分别在0.05 ～ 200、0.2 ～ 200、0.2 ～ 200、0.2～ 200 mg/L浓度内,呈良好线性关系.在3个浓度水平加标,其中正磷酸盐1 000、2 000、5 000 mg/kg,焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐50、100、200 mg/kg,加标回牧率为83.2％ ～ 101.9％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)小于2.02％.用建立的方法对市售产品进行检测分析,结果可以满足市售肉及肉制品样品的检测需求.

关键词：肉及肉制品、离子色谱、多聚磷酸盐

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;P57

资助基金：农产品产地收贮运环节中未知危害因子识别与已知危害因子安全性评估项目GJFP2015012;南京农业大学SRT计划项目1618A20

在线出版日期：2017-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：215-218