栉孔扇贝(Chlamys farreri)闭壳肌分离蛋白的糖基化特性

摘要：

为探索海洋无脊椎动物肌肉分离蛋白的功能特性,以栉孔扇贝(Chlamys farreri)为研究对象,针对其闭壳肌分离蛋白的糖基化特性开展研究.首先,将原料肌肉蛋白进行酸溶分离得到酸溶蛋白(ACSP),再于等电点回收得到分离蛋白(ACPP);将酸溶蛋白和分离蛋白分别进行糖基化处理;考察了葡萄糖、乳糖和葡聚糖等3种还原糖的糖基化效果,以及温度(40、50、60℃)、蛋白/糖质量比(1∶3、1:5、1∶7)和酸溶蛋白的pH(3、5、7)等3个反应参数,并以赖氨酸、果糖胺及吸光度为反应指标.研究结果发现,以分离蛋白(ACPP)为蛋白底物时,葡萄糖的糖基化效果最明显,该处理组的赖氨酸减少了43.09％,果糖胺增加1.41 mmol/L;较高的温度会促进糖基化反应,60℃处理组结果显示,赖氨酸减少46.95％,果糖胺增加1.41 mmol/L;不同糖浓度的效果差异不大,3种糖浓度处理组的赖氨酸减少46.95％ ～ 55.38％,果糖胺增加1.14 ～ 1.42 mmol/L.直接作为底物的酸溶蛋白(ACSP)则无糖基化效果,当调节酸溶蛋白(ACSP) pH至中性时,其糖基化功能得以显现,此时赖氨酸减少48.89％,果糖胺增加1.49 mmol/L.表明糖基化是栉孔扇贝分离蛋白的有效改性手段.

关键词：栉孔扇贝(Chlamys farreri)、闭壳肌、分离蛋白、糖基化

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;R96

资助基金：国家自然科学基金31271980

在线出版日期：2017-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：71-77