酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤的效果研究

摘要：

采用酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合,酪氨酸酶催化蛋白的条件为pH 7.0,温度50℃,时间为3h,酶活添加量为1 000 U/g蛋白时,相对于没有通过酶处理的样品,蛋白的膜回收效率和膜通量明显提高.膜通量与对照组相比提高20％.蛋白回收率与对照组相比提高27％左右.乳糖的截留率降低8％左右.此时,膜总阻力Rt和膜孔阻力R.与对照组相比分别降低16％和33％.膜污染模型分析结果显示,酪氨酸酶催化蛋白膜过滤符合标准堵塞模型和饼层过滤模型.

关键词：酪氨酸酶、乳清蛋白、聚合、超滤

所属期刊栏目：43

分类号：R45;G80

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划课题:乳制品加工膜技术应用研究与产业化示范——乳品加工厂废水的回收利用2013BAD18B05-05

在线出版日期：2017-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45