10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013517
以豆粕为基质的植物乳杆菌固态发酵菌剂的制备
研究了以豆粕(添加2％葡萄糖)为基质的植物乳杆菌固态发酵菌剂制备的最佳条件.以干燥后活菌数为指标,通过单因素和Box-Behnken响应面实验设计对发酵工艺进行优化,对豆粕发酵前后的主要营养成分及抗营养因子含量进行测定,并最终确定了烘干条件.结果表明,在发酵温度30.6℃、接种量4.45％、加水比1∶0.61、发酵时间46.40 h时,活菌数为最高达到9.94 lg(CFU/g);粗蛋白、酸溶蛋白、游离氨基酸总量和蛋白质消化率较发酵前分别提高了4.55％、1.24％、50.47 mg/g和4.21％;胰蛋白酶抑制因子、脲酶和植酸较发酵前分别降低了94.59％、91.64％和30.22％;最佳干燥条件为热风干燥50℃、4h,菌剂活菌总数为9.88 lg(CFU/g).
植物乳杆菌、豆粕、固态发酵、Box-Behnken试验
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S81;TS2
江西省主要学科学术和技术带头人培养计划20133BCB22001;江西省重大科技专项计划赣财教字[2014]104号;“赣鄱英才555工程”领军人才培养计划赣才字[2013]2号;江西省蔬菜产业技术体系岗位专家项目JX-ARS-06
2017-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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