柠檬苦素高效降解菌的分离筛选与鉴定

摘要：

筛选出在酸性环境下高效降解柠檬苦素的菌株,扩展了生物法消除柑橘果汁中的苦味物质的应用领域.从新鲜醋醅中粗筛并分离出以柠檬苦素为唯一碳源的8株菌,其相应的柠檬苦素降解率均达70％以上,其中6、7、8号菌的柠檬苦素降解率较高,分别为95.14％、98.21％和94.31％.比较3株高效降解菌的胞外蛋白、胞内蛋白和菌液的柠檬苦素降解能力,3株菌中具有降解柠檬苦素的活性蛋白酶主要分布在细胞外,属于胞外蛋白酶,胞内蛋白对柠檬苦素几乎无降解作用,其中6号菌株胞外酶的柠檬苦素降解活性最强,柠檬苦素降解率为45.57％.形态学观察及分子生物学鉴定6、7、8号菌均属于拉乌尔菌属(Raoultella sp.).菌株6具有高效降解柠檬苦素能力,能够成为今后降解柠檬苦素微生物源的优势菌种.

关键词：柠檬苦素、降解、筛选、鉴定、酶系定位

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;TQ9

资助基金：山西大学引进人才建设项目113533801003

在线出版日期：2017-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：67-72