奶豆腐来源植物乳杆菌的益生特性评价

摘要：

以奶豆腐来源的3株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)为研究对象,分析了菌株的耐酸耐胆盐能力、表面疏水性和体外抗氧化能力,旨在评价菌株的益生特性.结果表明:植物乳杆菌对强酸和高胆盐具有较好的耐受能力,能保持较高的活性;供试菌株均对二甲苯的疏水性作用较强,而对三氯甲烷的疏水作用较弱;3株菌株均具有较好抗氧化活性.

关键词：益生菌、植物乳杆菌、耐受、抗氧化

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;TS9

资助基金：国家现代农业奶牛产业技术体系建设专项CARS-37;长春市产学研协同创新示范点建设专项项目16CX20;吉林省科技型中小企业创新创业资金项目20160308089HJ;吉林省重点科技攻关项目20170204030N Y

在线出版日期：2017-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：134-139