食品溯源技术研究进展

摘要：

食品安全是关乎每个人民的生存大事,而食品溯源技术是解决食品安全性问题的重要技术之一.文中主要从物理、化学、生物方法3种食品溯源技术展开讨论,分别讨论了近红外光谱溯源技术、物联网标签溯源技术、同位素溯源技术、矿物元素溯源技术、有机成分溯源技术、虹膜特征技术和DNA溯源这7种溯源方法的原理与国内外研究进展,并对这7种技术进行了对比分析,分别讨论了其优缺点与应用前景.

关键词：食品溯源、物理方法、化学方法、生物方法

所属期刊栏目：43

分类号：TB9;TS2

资助基金：科研基地建设-科技创新平台-优秀团队科技成果转化支撑项目19008001237

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：277-284