桑葚果酒专用酵母的分离、筛选及鉴定

摘要：

以市售桑葚为分离源,从其自然发酵醪液中分离得到42株酵母,通过杜氏小管发酵法初筛,产酒精能力复筛,耐SO2能力及香气活力值(odor activity value,OAV)三级筛选,最终得到最优菌株JNB-14.采用18SrD-NA序列鉴定,确定其与1株酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae(序列ID:AFD50639.1)有最高匹配度,为100％.

关键词：桑葚果酒、酵母、筛选、鉴定

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;O65

资助基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目;国家高新技术研究发展计划863计划,2013AA102106-03;国家自然科学基金31271919,31571942,31301539,31601558,&31601445;江苏省自然科学基金BK20150159;江苏基础研究资助项目JUSRP51306A,JUS-RP51402A&JUDCF13008

在线出版日期：2017-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：94-98