超细微兔骨理化性质的研究

摘要：

以兔骨为研究对象,研究了兔骨的一般营养物质及矿质元素,氨基酸的含量及组成,超细微兔骨的球磨工艺,表面结构,化学结构和游离氨基酸的组成及含量.结果表明:兔骨中含有丰富的蛋白质、钙和磷元素,人体所需的必需氨基酸占5％左右,非必需氨基酸占13％左右.超细微兔骨的最佳球磨工艺为4h、500 r/min、10 g装料量,粒径为10.203 μm.超细微兔骨由于在球磨过程中受到机械作用和热作用,游离氨基酸的含量比经过不同目筛的兔骨要少.电镜结果显示,超细微兔骨颗粒外形呈规则的多边形.FT-IR图谱显示,超微细兔骨的化学结构与其他粒径相比没有明显差别.

关键词：超细微、兔骨、粒径、氨基酸

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;O6

资助基金：国家兔产业技术体系肉加工与综合利用CARS-44-D-1;农业部公益性行业农业科研专项“南方地区肉兔育肥与高品质肉生产技术研究”201303144

在线出版日期：2017-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：226-231