不同干燥方法对冬瓜皮活性成分的影响

摘要：

为了考察常压微波干燥、真空微波干燥、鼓风干燥及真空干燥对冬瓜皮活性成分的影响,以冬瓜皮为研究对象,研究了冬瓜皮湿样品的水分比曲线变化趋势,比较了经此4种干燥法与冷冻干燥法干燥后冬瓜皮干样品中活性物质黄酮类、多酚类、三萜类化合物的含量差别.结果表明:随着干燥功率或温度的增加,冬瓜皮湿样品水分干燥速率加快,相同功率或温度条件下干燥相同质量的样品,真空微波干燥比常压微波干燥速率快,真空干燥比鼓风干燥速度稍快.这4种干燥法对活性成分的保留效果优劣顺序为:真空微波干燥＞真空干燥＞常压微波干燥＞鼓风干燥.

关键词：干燥法、黄酮类、多酚类、三萜类物质

所属期刊栏目：43

分类号：TS2;TE6

资助基金：公益性行业农业科研专项经费资助201303079

在线出版日期：2017-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：129-133