基于内源性成分的蜂蜜品质综合评价

摘要：

基于蜂蜜内源性成分检验数据建立了的蜂蜜品质综合评价模型.通过对优质蜜、一般蜜、劣质蜜3个对照组121个样本中41个内源性成分的检验和单因素方差分析,确定了18个与蜂蜜品质变化相关的辨析指标,其中13个为正相关,5个为负相关,应用主成分分析建立蜂蜜品质综合评价模型.评价得分客观反映了蜂蜜样本的品质优劣,表明综合评价模型可以用作蜂蜜掺伪鉴别的重要参考.

关键词：蜂蜜、掺伪鉴别、综合评价、主成分分析

所属期刊栏目：43

分类号：B84;R31

资助基金：山东省食品药品检验研究院自拟课题2016ZNKT0003

在线出版日期：2017-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：237-240