羊乳表皮生长因子(EGF)在人工模拟胃肠液中的稳定性

摘要：

文中在研究羊乳EGF和EGF标品在人工胃液、人工肠液和人工胃肠液中消化稳定性的基础上,研究添加乳成分和食源性蛋白酶抑制剂的EGF标品在人工胃液和人工肠液中的稳定性.结果表明:羊乳中EGF浓度在人工胃液、人工肠液或人工胃肠液中消化1h内迅速下降,消化1h后基本稳定,但与纯EGF消化程度相比,羊乳中EGF消化速度明显降低;通过研究添加乳成分的EGF样品在人工胃肠液中的消化稳定性,发现在人工胃液中,乳清和乳清液对EGF的消化有保护作用,而酪蛋白和乳清蛋白对EGF的消化无保护作用,在人工肠液中,乳清、乳清液、酪蛋白和乳清蛋白均能对EGF的消化产生保护作用;通过研究添加食源性蛋白酶抑制剂和乳清液的EGF样品在人工胃肠液中的消化稳定性,发现在人工胃液中,乳清液(GMSF)对EGF的消化有保护作用,而大豆蛋白酶抑制剂(SBTI)、青豆蛋白酶抑制剂(LBTI)、蛋清蛋白酶抑制剂(EWPI)对EGF的消化无保护作用;在人工肠液中,大豆蛋白酶抑制剂(SBTI)、青豆蛋白酶抑制剂(LBTI)、蛋清蛋白酶抑制剂(EWPI)和乳清液(GMSF)对EGF的消化均产生保护作用.

关键词：羊乳、表皮生长因子、人工胃肠液、稳定性

所属期刊栏目：42

分类号：TS2;O65

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划项目2013BAD18B04;陕西省农业攻关项目2014K01-17-05;农业部公益性行业农业科研专项201103038;重大科技成果转化引导专项2016KTCG01-12

在线出版日期：2016-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：68-74