液态发酵条件对红曲菌菌体形态及产物Monacolin K的影响

摘要：

红曲菌是一种重要的食药双用丝状真菌,红曲菌9901种子扩大培养及液态发酵过程中,发酵条件、菌体形态与代谢产物Monacolin K(MK)之间有着紧密的联系.研究发现,斜面菌种的种龄和孢子接种量对红曲菌种子液的菌球直径、菌球外菌丝长度和菌体量等有明显的影响;在30 L机械搅拌发酵罐培养过程中,搅拌转速对红曲菌菌体形态、生物量和代谢产物MK的产量有较明显的影响.当搅拌转速较低时(150～350 r/min),红曲菌菌球直径和菌球比例随着转速的加大而逐渐增加,当搅拌转速为350 r/min时,发酵液的中菌体为均匀的、较大的、表面光滑的菌丝球,其液态发酵合成MK产量较高;当搅拌转速为400 r/min,初始直径为1 500 μm的菌球减小至最终大小稳定为900μm的菌丝球,这些分散的、较小的、表面有较长菌丝的菌丝球,液态发酵合成MK产量较低.最后选择种子液初始菌球大小为1 500 μm,设搅拌转速为350 r/min时,30 L发酵罐分批发酵384 h时MK的产量为1 308 mg/L,进而为更大规模的发酵罐以至工业化生产的实现奠定基础.

关键词：红曲菌、液态发酵罐发酵、菌体形态、菌丝球、Monacolin K

所属期刊栏目：42

分类号：TS2;TQ9

资助基金：国家“十二五”科学技术支撑项目2011BAD23B02;“863”项目2012AA021302;中央高校基本科研业务费专项资金JUSRP11219

在线出版日期：2016-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：27-33