10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608046
茶红素的理化特性及生物学活性研究进展
茶红素是一类异质酸性酚类色素总称,作为茶叶发酵的产物,与茶汤的色泽、品质密切相关.文中针对茶红素形成途径、基本性质及可能结构进行了阐述,概括了目前茶红素分离纯化研究常用分析方法,综述了茶红素在抗氧化、抗癌、抗致畸、改善消化系统、抗毒素等生物学活性相关的研究进展.茶红素作为一种天然色素,在食品、化工和医疗保健行业都将有极大的发展应用前景.
茶红素、理性特性、生物学活性、展望
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S57;TS2
国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位CARS-23;中国农业科学院科技创新工程;湖北工业大学基金项目BSQD13007
2016-09-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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