Lactobacillus paracsei L9冷冻保护剂的优化

摘要：

副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracsei L9)是1株具有突出益生功能及生产性能的益生菌菌株,现阶段高性能发酵剂的制备是其成功应用于工业化生产的关键技术.而液氮深冷技术是高性能发酵剂制备的有效手段,其中保护剂的应用是液氮深冷工艺的关键因素.该研究以菌种存活率作为评价指标,在已有研究基础上对液氮深冷保护剂种类进行筛选,对保护剂浓度进行正交优化,并确定菌体与保护剂最佳混合比例.结果表明脱脂乳粉、果糖、海藻酸钠及Vc四种保护剂能对副干酪乳杆菌L9起到良好的保护作用;通过正交实验优化了保护剂配方:脱脂乳粉质量分数为10％,果糖质量分数为5％,海藻酸钠质量分数为5％,Vc质量分数为0.075％,可使菌体冷冻后存活率达到(92.23±0.86)％,显著提高在冻藏过程中菌体的存活率(P＜0.05),较好地优化了Lactobacillus paracsei L9发酵剂的制备技术,并为实际的生产提供了理论依据.

关键词：液氮深冷、保护剂优化、副干酪乳杆菌L9

所属期刊栏目：42

分类号：TS2;TQ9

资助基金：中央在京高校重大成果转化项目“益生菌生产关键科技成果转化中”

在线出版日期：2016-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70