无溶剂体系甘油解法制备乳脂1,3-甘油二酯
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10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201607030

无溶剂体系甘油解法制备乳脂1,3-甘油二酯

引用
以乳脂为原料,在无溶剂体系下,采用Box-Behnken试验设计对酶法(诺维信435)甘油解反应制备富含1,3-甘油二酯的改性乳脂的工艺条件进行优化.该方法利用固定化酶在无溶剂体系中反应,具有高效安全的优点.优化技术参数为:反应时间12.24 h、酶添加量6.08%、反应温度54.64℃、醇油摩尔比3.6∶1,甘油解反应后的乳脂产物中1,3-甘油二酯的含量可达49.04%.

乳脂、酶催化、甘油解、甘油二酯、制备

42

TQ6;TS2

安徽省奶牛产业技术体系AHCYTX-07

2016-09-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共5页

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食品与发酵工业

0253-990X

11-1802/TS

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2016,42(7)

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