加拿大产藜麦可溶性酚类物质组成及抗氧化活性

摘要：

藜麦(Chenopodium quinoa willd.)的营养价值和潜在的健康功效日益引起人们重视,文中借助HPLC/LC-MS等技术方法对不同品种加拿大产藜麦的酚类物质组成及抗氧化能力进行比较研究.鉴定的23种游离态酚类和19种结合态酚类中主要成分是酚酸,如香草酸、阿魏酸及其衍生物,也有部分黄酮类化合物存在.其中红色品种藜麦的总酚和总黄酮含量及其抗氧化活性显著高于白色品种.

关键词：藜麦、酚类、抗氧化、组分

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分类号：TS2;S88

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2012AA101703;国家科技支撑计划2015BAD16B00;“十二五”农村领域国家科技计划2015BAD19B02-03;天津市科技计划项目14RCHZNC00107,15YFYSNC00010;天津科技大学优秀博士学位论文培育基金B2013001

在线出版日期：2016-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：107-113