优化碳源及Na2SeO3补料策略强化发酵生产富硒酵母

摘要：

为提高富硒酵母的生物量及富硒水平,在7L发酵罐规模研究了碳源和无机硒的不同补料方式对富硒啤酒酵母发酵性能的影响.结果表明,采用碳源指数流加(μset=0.19 h-1)能够获得较高的生物量(32.9 g/L)及生产强度[1.50 g/(L· h)],相对碳源恒速流加发酵分别提高了15.8％和27.1％;在对数期采用两阶段恒速流加无机硒的策略可以实现高生物量和高硒含量的相对统一,发酵22 h后,酵母干重可达31.5 g/L,干酵母硒含量和有机硒转化率分别达到602.3 mg/kg和72.0％,相对无机硒恒速流加发酵分别提升了13.2％和8.1％.

关键词：富硒酵母、啤酒酵母、流加方式、发酵优化

所属期刊栏目：42

分类号：TQ9;X7

资助基金：江苏省自然科学基金BK20151122;江南大学自主科研计划-重点项目JUSRP51632A

在线出版日期：2016-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：48-52