传统发酵牦牛酸乳中益生性乳酸菌的体外筛选

摘要：

为获得具有潜在益生特性的乳酸菌,实验以抗人工胃液、胆盐中生长效率和细胞表面疏水性为筛选指标,对羊八井地区传统发酵牦牛酸乳中分离出的38株乳酸菌进行体外筛选.最终通过测定结果综合比较得出菌株编号为YBJ-3、YBJ-11、YBJ-15、YBJ-17、YBJ-30和YBJ-33乳酸菌的益生特性较好,其中4株乳酸菌抗人工胃液能力大于90％,在胆盐中良好生长.通过16S rDNA序列分析鉴定,菌株编号YBJ-3为屎肠球菌(Enterococcus faecium)、YBJ-11为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、YBJ-15为耐久肠球菌(Enterococcus durans)、YBJ-17为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、YBJ-30为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、YBJ-33为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei).

关键词：牦牛酸乳、乳酸菌、益生性、筛选

所属期刊栏目：42

分类号：TQ9;R96

资助基金：国家公益性行业农业科研专项201203009;重庆市社会民生科技创新专项cstc2015shmszx80021;重庆市特色食品工程技术研发中心能力提升项目estc2014pt-gc8001

在线出版日期：2016-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：85-90