基于核磁共振的代谢组学技术在食品科学中的应用

摘要：

基于核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)的代谢组学技术是组学研究中一个正在蓬勃兴起的技术,该技术专注于生物体中所有小分子代谢物的高通量分析,但在对食品的物质组成分析上也同样行之有效.该文就近年来该技术在食品科学领域的最新研究进展做一简要综述.

关键词：核磁共振(nuclear magnetic resonance、NMR)、代谢组学、食品科学

所属期刊栏目：42

分类号：R96;TP2

资助基金：宁波市农业科技公关项目2012C10027;宁波市自然科学基金项目2014A610183

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：256-261