苦菜多酚的提取及其抗氧化性研究

摘要：

采用响应面法优化了苦菜多酚提取工艺,对苦菜多酚成分进行了分析,并测定了其抗氧化活性.以单因素试验为基础,选择提取温度、乙醇体积分数和料液比为自变量,以苦菜多酚得率为响应值,进行3因素3水平响应面分析.得到苦菜多酚的最佳提取条件为,提取温度77℃,乙醇体积分数56％,提取时间45 min,在此条件下,苦菜多酚的得率可达到14.72％;应用高效液相色谱法分析其成分,结果显示:苦菜多酚主要成分为芦丁、绿原酸、咖啡酸、芹菜素、原儿茶素;苦菜多酚、Vc和BHT清除DPPH自由基的IC50分别为0.097、0.113和0.258mg/mL,苦菜多酚清除能力大于Vc和BHT;原能力大于BHT,但小于Vc;β-胡萝卜素/亚油酸漂白试验中,苦菜多酚抗氧化能力大于Vc,但小于BHT,三者的抑制率分别为77.2％、28.49％、69.59％.

关键词：苦菜、多酚、响应曲面法、HPLC、抗氧化活性

所属期刊栏目：42

分类号：TS2;TG1

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：224-230