酶解法制备甲鱼油工艺研究

摘要：

运用酶解法从甲鱼四肢根部的脂肪中提取甲鱼油,利用单因素实验与响应面结合的方法,得到优化的工艺条件:酶解温度61℃,酶添加量1.25％、料液比1∶1.5、酶解时间2.5h.通过此方法得到的提取率为76.3％.再利用脱胶、脱酸、脱臭和脱色四步精制方法将甲鱼油进行精制,并对其理化指标和脂肪酸组成进行分析.测得的精制甲鱼油的理化指标均符合国家精制鱼油一级标准,且测得的脂肪酸共33种,其中不饱和脂肪酸含量高达78.13％.

关键词：甲鱼油、精制、脂肪酸

所属期刊栏目：42

分类号：TS2;O62

资助基金：上海海洋大学水产动物遗传育种中心ZF1206

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：182-187