纯化功能性大豆低聚糖酵母菌的筛选及发酵特性初步应用

摘要：

采用改良的WL培养基,运用DNS和HPLC相结合的方法检测酵母菌对大豆乳清低聚糖的利用情况,从自然界中筛选和分离出能够选择性降解大豆乳清中蔗糖的酵母菌.试验结果表明,酵母菌PL08对蔗糖具有极强的降解作用,发酵后所得功能性低聚糖的纯度达到96.70％,是理想的目的菌种.通过18S rDNA序列对比对微生物种属进行鉴定酵母菌PL08为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus).同时研究了酵母菌PL08发酵大豆乳清废水的动态过程表明,发酵30 h时,棉籽糖和水苏糖的保留率分别为87.90％和82.16％,蔗糖的降解率为93.46％,功能性低聚糖的纯度达到94.12％,确定为最适发酵周期.

关键词：大豆低聚糖、序列分析、酵母菌发酵

所属期刊栏目：42

分类号：TS2;TQ9

资助基金：上海市科委工程中心建设11DZ2280300

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：168-171