动物双歧杆菌乳亚种BZ11的耐氧驯化及降胆固醇性能的研究

摘要：

为了提高动物双歧杆菌乳亚种BZ11对有氧环境的耐受性,采用逐渐增加培养基中的氧分压和有氧、厌氧条件下交替培养两种方案对其进行了耐氧驯化.通过对驯化前后菌株的生长特性进行分析得出逐渐增加培养基中的氧分压的驯化方案取得了更好的效果.经最优方案驯化后的菌株在有氧条件下培养20 h后,活菌数可达到6.30×108 CFU/mL,是初始菌株的2.24倍.驯化后菌株的降胆固醇率为27.31％±0.80％,与初始菌株相比没有显著性差异(P＞0.05).通过鉴定得出,动物双歧杆菌乳亚种BZ11在耐氧驯化前后保持了相似的形态及生理生化特征.因此,驯化后的菌株有望作为1株潜在益生菌被开发利用.

关键词：双歧杆菌、耐氧驯化、降胆固醇、鉴定

所属期刊栏目：42

分类号：TS2;S51

资助基金：国家自然科学基金31160002;贵州省猪肉制品工程技术研究中心项目黔科合农G字[2013]4001号;贵州省猪肉特色制品深加工关键技术研究及产业化示范黔科合重大专项字[2015]6004号

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7