模式类黑精及其分级产物清除自由基能力、抗氧化性及还原力分析

摘要：

以甘氨酸和葡萄糖为底物制备模式类黑精,采用膜法制备分级产物,分析模式类黑精及其分级产物的自由基清除能力、抗氧化性及还原力.结果表明:水溶性类黑精及其分级产物具有较好的清除羟自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的能力;鸡卵黄脂质过氧化模型分析表明模式类黑精及其分级产物的抗脂质过氧化性差异较大,模式类黑精和高分子质量的类黑精抗氧化效果较理想;采用铁氰化钾法和二氯酚定酚法测定模式类黑精及分级产物的还原力表明,高分子质量的类黑精还原力最大.

关键词：类黑精、清除自由基、抗氧化、还原力

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分类号：TS2;R28

资助基金：广东省自然科学基金项目S2013040015478;广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目2013LYM0056;韩山师范学院青年计划项目LQ201202;韩山师范学院博士启动项目QD20130516;韩山师范学院一般项目LY201306;潮州市科技计划项目2013X05&2013X06&2014N02

在线出版日期：2016-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：92-96