蜂蜜种类与其理化参数的关系

摘要：

根据国标方法,对7种植物学来源的81个蜂蜜样品的10种理化指标(酸度、还原糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、水分、电导率、淀粉酶值、羟甲基糠醛和灰分)进行了测定,利用主成分分析法和聚类分析法对蜂蜜理化指标与其植物学来源的关系进行研究.共提取出4个主成分,其中系数绝对值最大的参数分别为果糖、葡萄糖、电导率以及水分含量,方差贡献率约为70％.聚类分析可以区分龙眼和枣花蜂蜜.

关键词：蜂蜜、理化性质参数、分类

所属期刊栏目：41

分类号：U49;TS2

资助基金：江苏省自然科学基金青年基金BK20140416

在线出版日期：2016-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：152-156