10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510027
市售四川香肠中生物胺含量比较分析
利用高效液相色谱,以丹磺酰氯为衍生试剂,分析了四川地区30种市售四川香肠中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺和亚精胺的含量.结果表明:30种市售四川香肠中7种生物胺的检出率均为100%,其中组胺含量最高,平均为182.69 mg/kg;酪胺、尸胺和腐胺次之,平均含量分别为176.93、163.40和60.88 mg/kg;亚精胺平均含量最低,为7.68 mg/kg.30种四川香肠中生物胺的总含量为335.76 ~1 267.13 mg/kg,1号样品的生物胺总量最高,1、2、5、13、14、15和16号样品中尸胺、组胺和酪胺含量均超过100 mg/kg,存在一定的安全隐患.
四川香肠、生物胺、高效液相色谱
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TS2;R15
四川省科技厅成果转化项目2013NC0052
2015-12-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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