4种野生菌多酚的体外抗氧化活性

摘要：

测定了黄皮疣柄牛肝菌、马勃菌、黑牛肝菌及鸡枞等4种野生菌多酚含量并研究了粗多酚的抗氧化活性.结果表明:4种野生菌的60％(体积分数)乙醇提取物对DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基都具有很好的清除能力,且该清除能力与多酚浓度呈现良好的剂量相关性.4种野生菌都具有较好的铁离子还原能力,EC5o值介于0.02～ 0.04.总体来说,在4种野生菌中,黄皮疣柄牛肝菌多酚抗氧化活性最好,黑牛肝菌相对其他野生菌抗氧化活性较差.

关键词：野生菌、多酚、抗氧化活性

所属期刊栏目：41

分类号：TS2;S64

资助基金：科技部国家科技支撑计划2013BAD16B01

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：148-152