影响葵花籽油微乳形成的因素

摘要：

利用微乳化技术制备葵花籽油微乳,研究了HLB值、表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km)、温度、pH和NaCl浓度对葵花籽油微乳形成的影响.结果表明:制备葵花籽油微乳的最佳配方为,以吐温80和司班80按质量比91:9比例混合作为表面活性剂,再与葵花籽油按质量比9:1混合,在最适温度25℃下,不断搅拌并滴加超纯水,体系由澄清透明变得浑浊黏稠,继续滴加超纯水,体系会由浑浊黏稠再次变得澄清透明,此时即形成葵花籽油微乳;pH值在3～11时,弱酸弱碱对葵花籽油微乳的形成影响很小;NaCl浓度5％ ～15％时,对葵花籽油微乳的形成影响较小.

关键词：葵花籽油、微乳、影响因素

所属期刊栏目：41

分类号：O64;R94

资助基金：黑龙江省自然科学基金项目C201333;黑龙江省教育厅科学技术研究项目12541878;齐齐哈尔大学研究生创新科研项目YJSCX2014-014X

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：131-134