超声波辅助制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维

摘要：

采用超声波辅助氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺(DMF)法制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维(SSDF),以取代度为指标,通过单因素试验和正交试验设计研究硫酸酯化的最佳工艺条件.结果表明:最佳酯化工艺为,苹果水溶性膳食纤维(SDF)与氨基磺酸比例为1∶3(g∶g),SDF与DMF比例为1∶70(g∶ mL),酯化反应起始温度60℃,超声波频率35 kHz,酯化时间为1.5h.在此条件下,SSDF取代度为0.97,红外光谱分析表明,硫酸酯化苹果SDF具有硫酸酯键的特征吸收峰.

关键词：超声波、水溶性膳食纤维、硫酸酯化、取代度

所属期刊栏目：41

分类号：TS2;R57

资助基金：陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项项目2010ZDKG-04

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-96