不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响

摘要：

采用水提法、超声法、微波法和酶法分别提取制备山药多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、O2-·清除能力为体外抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对多糖含量和抗氧化活性的影响.结果表明:相对于其他3种提取方法,酶法提取得率最高,可达9.65％,且耗时短,为120 min.就其还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力而言,酶法制备的多糖抗氧化能力最好,其余依次为微波法、水提法、超声法.而就其O2-·自由基清除能力而言,微波法＞酶法＞水提法＞超声法.因此,采用酶法提取工艺来制备山药多糖既有利于提高产量、维持多糖的功能活性,还缩短了提取时间,且安全、环保,便于进一步研究其抗氧化能力.

关键词：山药、多糖、提取、抗氧化

所属期刊栏目：41

分类号：TS2;R28

资助基金：淮安市食品技术研究院HAP201301;江苏省高等职业院校国内高级访问学者计划资助项目2013

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：256-262