微波联合干燥制备锥栗抗性淀粉

摘要：

以锥栗为原料制备锥栗抗性淀粉,通过微波联合3种不同干燥方式的处理方法,采用响应面法分析微波输出功率、微波时间、干燥温度、干燥时间对抗性淀粉含量的影响,结果表明:微波辐射功率和时间,真空干燥时间和温度对锥栗抗性淀粉含量有显著影响,并得出最佳制备工艺:微波输出功率为400 W,微波处理时间4.20min,真空干燥时间21.2h,真空干燥温度57.9℃,在此条件下,锥栗抗性淀粉含量为6.67 g/100 g.

关键词：锥栗抗性淀粉、响应面分析、微波辐射、真空干燥

所属期刊栏目：41

分类号：TS2;TN8

资助基金：福建省高等学校科技创新团队支持计划闽教科[2012]03号;福建农林大学科技创新团队支持计划cxtd12009

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：144-149