泡菜微生物群落结构及其动态机制研究概述

摘要：

综述了最近几年关于泡菜发酵过程中微生物群落的研究进展,重点讲述了泡菜微生物群落结构组成与动态变化,以及外界因素对泡菜微生物群落的影响与利用,同时也展望了宏基因组学技术和基于此的系统生物技术在泡菜微生物群落机制解析中的应用.

关键词：泡菜、微生物群落、乳酸菌、宏基因组学

所属期刊栏目：41

分类号：I10;TS3

资助基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目NJ2014-08;自贡市科技局项目2013ZC10;四川理工学院校级项目2013RC12

在线出版日期：2016-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：241-245