溶菌酶及其在食品工业中的应用

摘要：

综述了溶菌酶的分离纯化方法、在食品工业中的应用及与其他技术结合的应用现状,分析了溶菌酶当前在食品工业应用中所存在的问题及发展前景进行了展望,以期为溶菌酶在食品中的应用提供参考.

关键词：溶菌酶、理化性质、食品工业、应用

所属期刊栏目：41

分类号：TM3;R33

资助基金：辽宁省科技厅重点项目2011205001;渤海大学人才引进基金项目BHU20120301

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：248-253