醋酸菌冷冻、冷干保护剂的选择
万方数据知识服务平台
应用市场
我的应用
会员HOT
万方期刊
×

点击收藏,不怕下次找不到~

@万方数据
会员HOT

期刊专题

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201503024

醋酸菌冷冻、冷干保护剂的选择

引用
为提高醋酸菌在冷冻及冷干过程中的存活率,考察了10种不同保护剂分别对醋化醋杆菌和巴氏醋杆菌巴士亚种存活率的影响,评价了10种不同保护剂对醋酸菌的冷冻及冷干保护作用.结果发现,醋化醋杆菌的冷冻存活率:海藻糖(73.58%)>玉米糊精(62.26%)>脱脂乳粉(60.38%),明显高于对照的24.53% (P<0.05);巴氏醋杆菌巴士亚种的冷冻存活率:葡聚糖(95.35%)>脱脂乳粉(89.53%)>玉米糊精(88.37%)>海藻糖(52.32%),与对照的2.23%存在显著差异(P<0.05);醋化醋杆菌的冷干存活率:脱脂乳粉(92.86%)>乳糖(81.25%)>葡萄糖(46.88%),明显高于对照的22.25% (P <0.05);巴氏醋杆菌巴士亚种的冷干存活率:脱脂乳粉(72.92%)>海藻糖(31.25%),与对照的12.08%存在显著差异(P<0.05);其他的保护剂针对不同的菌株也呈现出不同程度的保护效果.海藻糖和脱脂乳粉可优先用于醋酸杆菌保护剂的研究.

保护剂、醋化醋杆菌、巴氏醋杆菌巴士亚种、冷冻、冷冻干燥

41

TS2;TQ2

2015-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共5页

135-139

相关文献
评论
暂无封面信息
查看本期封面目录

食品与发酵工业

0253-990X

11-1802/TS

41

2015,41(3)

相关作者
相关机构

专业内容知识聚合服务平台

国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”

国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304

©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1

信息网络传播视听节目许可证 许可证号:0108284

网络出版服务许可证:(总)网出证(京)字096号

违法和不良信息举报电话:4000115888    举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn

举报专区:https://www.12377.cn/

客服邮箱:op@wanfangdata.com.cn