低度海红果酒离子交换法降酸工艺

摘要：

为解决工业生产中海红果酒有机酸含量较高的难题,试验研究了离子交换树脂对低度海红果酒的降酸效果及其影响因素.采用6种离子交换树脂对海红果酒进行吸附降酸,通过测定吸附前后海红果酒的主要理化指标,筛选出降酸效果最佳的树脂.研究了最佳的离子交换树脂的静态吸附和动态吸附试验.结果表明,A451弱碱性阴离子交换树脂是低度海红果酒的最适降酸树脂;A451离子交换树脂与酒样以1∶20的比例静态吸附300 min后,树脂达到吸附平衡,此时树脂对总酸的表观交换吸附量为0.128 g/g;温度对海红果酒离子交换法降酸影响不明显;流速对A451离子交换树脂吸附降酸有显著的影响,较低的流速可以获得较大的处理量,A451离子交换树脂的最佳作用流速为3 BV/h.

关键词：海红果、果酒、降酸、离子交换树脂

所属期刊栏目：41

分类号：TS2;TP3

资助基金：陕西省科技厅重大科技创新项目2011ZKC11-2;科技部科技成果转化项目2013GB2G000473

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：152-156