10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201501035
牛初乳免疫球蛋白稳定性研究概述
牛初乳富含很多营养成分,其中含有大量的免疫球蛋白,能够抵抗外界病毒侵害,增强机体自身免疫力,但在加工过程中,其活性受到很多因素影响.文中综述了温度、pH值、蛋白酶、超高压等因素对牛初乳免疫球蛋白稳定性的影响,对提高其稳定性的方法如食品添加剂保护法及微胶囊法的研究现状做出总结,为进一步开展牛初乳免疫球蛋白研究提供了参考.
牛初乳、免疫球蛋白、稳定性、保护剂、微胶囊
41
S18;R78
国家星火计划项目2011GA650001
2015-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
186-189