2种大孔树脂用于麒麟菜生产卡拉胶的脱色

摘要：

卡拉胶作为一种具有商业价值的亲水凝胶,在食品、药品等领域具有广泛的应用,但在提取过程中色素的溶出会影响产品的品质.文中采用大孔树脂D301和D315对麒麟菜卡拉胶进行脱色研究,以脱色率和多糖保留率为指标,在单因素的基础上,采用正交实验对2种大孔树脂的脱色工艺进行优化.结果表明:大孔树脂D301的脱色效果优于D315,最佳脱色条件为温度50℃、pH 9.0、树脂用量为0.12 g/mL、脱色时间80 min,在此条件下的脱色率达48.44％,多糖保留率则为84.30％.所采用方法操作简单,成本低,为工业生产中卡拉胶脱色提供了理论基础.

关键词：卡拉胶、麒麟菜、漂白、大孔树脂

所属期刊栏目：41

分类号：TQ4;TS2

资助基金：中央高校基本业务专项基金KYZ201154;江苏高校优势学科建设工程资助项目和江苏省优势学科人才引进项目80900210521

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：121-125