红肉火龙果果皮色素提取工艺优化及其抗氧化活性

摘要：

以红肉火龙果果皮为原料,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理采用三因素三水平相应面分析法,优化火龙果果皮色素提取条件;并通过测定其色素提取液对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和DPPH自由基的清除能力评价其抗氧化活性.结合实际可操作性得出红肉火龙果果皮色素提取的最优工艺条件是:选用体积分数80％乙醇+0.5％柠檬酸(体积比5∶1)为提取剂、液料比为10∶1 (mL∶g)、提取温度43℃、提取时间65min.火龙果果皮色素提取液对·OH、O2-·和DPPH·的清除作用明显,清除能力与色素提取液浓度呈一定的正相关关系,但其清除能力稍低于抗坏血酸.

关键词：响应面、火龙果果皮、色素、提取工艺、抗氧化活性

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资助基金：国家星火计划项目No.2012GA780023,2013GA780081,2013GA780093,2013GA780080;广东省科技计划项目No.2013B020304008;国家级大学生创新创业训练计划项目No.201310579013;201210579027;广东省科技创新项目No.2013KJCX0124;湛江科技攻关计划项目No.2012C0203,2013A30210;湛江师范学院博士启动项目No.ZL09011

在线出版日期：2015-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：203-209