果聚糖果糖转移酶的研究现状

摘要：

果聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,即LFTase)”EC 4.2.2.16”是将果聚糖(levan)催化水解为双果糖酐Ⅳ(DFA Ⅳ)的酶.文中综述了果聚糖果糖转移酶的制备菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFA Ⅳ)及其生理功能等.

关键词：果聚糖果糖转移酶、果聚糖、双果糖酐Ⅳ、酶学性质、生理功能

所属期刊栏目：40

资助基金：安徽师范大学12博士科研启动项目161-070110;13年校项目培育基金项目160-71361

在线出版日期：2015-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：136-141