10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201412023
硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维的抗氧化活性
采用超声波辅助氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺(DMF)法对苹果水溶性膳食纤维(SDF)进行硫酸酯化修饰,研究了硫酸酯化苹果SDF对·OH、02-·及氧自由基的清除能力.红外光谱分析显示,硫酸酯化苹果SDF具有硫酸酯键的特征吸收峰.抗氧化活性测定结果表明,其对羟自由基、超氧阴离子及氧自由基清除能力提高.
苹果、水溶性膳食纤维、硫酸酯化、自由基
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陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项项目2010ZDKG-04
2015-01-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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