红果参黄酮与Vc的协同抗氧化活性

摘要：

从红果参中提取黄酮并进行纯化,比较了黄酮提取物、Vc、黄酮提取物+Vc等比复配的3种溶液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用,对Fe3+的还原作用以及对油脂氧化的抑制作用.结果表明:当质量浓度均为0.65 g/L时,黄酮提取物对·OH、O2-·的清除率分别是21.07％、24.23％,复配液对·OH、O2-·的清除率分别是25.50％、29.00％,均高于单独Vc溶液;3种溶液中,Vc还原Fe3+的能力最强;当质量浓度均为0.28 g/L时,复配液对植物油和动物油的抗氧化率分别为96.30％和74.83％,均高于Vc或黄酮提取物;统计学分析表明复配液在抑制油脂氧化时具有协同抗氧化作用,较单独的Vc或黄酮提取物具有更优越的抗氧化活性.

关键词：红果参、黄酮、Vc、协同抗氧化

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资助基金：科技部科技型中小企业技术创新基金资助项目10C26214302421,11C26214305373;湖南省科技厅科技计划资助项目2013FJ3026

在线出版日期：2015-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：111-115