麦汁过滤性能与麦芽质量相关因子的研究

摘要：

麦芽质量是影响麦汁过滤性能的重要因素,该研究采用小型模拟过滤设备,控制恒温恒压,对不同质量麦芽进行粉碎、糖化、过滤,评价一系列麦汁过滤性能参数及主要影响指标,麦汁过滤性能评价参数包括200mL过滤时间、总过滤量、滤饼重量、20 s过滤性能和总过滤性能,麦芽溶解度和黏度是麦汁总过滤性能的主要影响指标.同时采用贝克曼库尔特LS 13 320型激光衍射粒度分析仪、贝克曼Multisizer 3库尔特计数及颗粒分析仪两种设备对过滤前后的麦汁进行粒度分析,确定了麦汁过滤前、过滤后的粒径分布及粒径分布与麦汁过滤性能的关系.

关键词：麦芽质量、小型模拟过滤设备、麦汁过滤性能、粒度分布

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.1;TP277;R734.2

资助基金：国家国际科技合作专项基金;国家大麦青稞产业技术体系项目

在线出版日期：2015-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：83-88