蓝莓果酒专用酵母的分离、筛选及鉴定

摘要：

为筛选得到适合蓝莓果酒发酵的酵母菌株,对来自不用品种的蓝莓成熟果实、蓝莓叶及蓝莓果园的土壤进行筛选,共分离得到122株酵母菌;采用镜检和杜氏管发酵法初筛,产酒精能力、耐性能力复筛,并选用葡萄酒酿酒酵母(K酵母)对比,最终确定BBF-17为最优菌株.采用18S rDNA序列鉴定以及系统发育树分析,对选定酵母菌进行分子生物学鉴定,结果显示BBF-17与酿酒酵母(EU649672.1)最为接近,相似度达99％,该菌株鉴定为酿酒酵母.

关键词：蓝莓果酒、酵母菌、筛选、鉴定、18S rDNA

所属期刊栏目：40

在线出版日期：2015-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：56-60