蛋白质组学在人乳及牛乳蛋白研究中的应用现状

摘要：

乳蛋白是生命最初阶段中最重要的营养物质,利用蛋白质组学技术能够直观、整体地研究乳蛋白质的组成与调控生命的活动规律,可以更全面、深入地阐明乳蛋白质的表达信息.通过阐述蛋白质组学在人乳与牛乳蛋白研究中的应用进展,以及乳酪蛋白质组学、乳清蛋白质组学、乳脂肪球膜蛋白质组学、乳铁蛋白质组学的研究,为寻找疾病的临床诊断和治疗、乳品加工保存条件、开发新型婴幼儿食品提供重要的理论依据.

关键词：乳蛋白、蛋白质组、人乳、牛乳

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资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划课题2013BAD18B03-02

在线出版日期：2014-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：182-187